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小吃技术容易学吗?
2017-06-27

很多没做过餐饮的人是不是觉得餐饮技术很难学得会?在前些年,全国上下的人都觉得中餐太复杂了,不仅很难标准化,口味不稳定,还备受到厨师的约束。近年来,做中餐的大咖们想方设法改变中餐复杂的现状,每个人都根据自身的条件对中餐菜品结构进行了全方位的改革及优化。今天,中餐的炒菜师傅已经不再是清一色的男厨师,中年的阿姨、刚出校门的帅小伙展现在众人的面前,而且做出来的菜品口味稳定、上菜速度快,客户的认可度高。今天之所以能把多年掌勺的厨师换成了中年的阿姨,年轻的小伙子,是因为很多中式菜品的食材、酱料已经标准化。大到粤式龙虾,小到地方的特色小吃,都标准化。除了容易复制外,口味更稳定。

    背篓人家小吃培训项目部,向所有学员展示的特色小吃技术均已标准化。从食材的品质及重量,酱料的生产品牌及克数都有严格的要求。新来的学员在学习过程中,必须按照技术老师的标准进行学习。每个项目学习时间在2-5天,学会为止。

 

背篓人家市委店的阿姨在做高压粉蒸肉

 

背篓人家市委店的阿姨在准备原材料

 

  背篓人家旗靓店的七常管理

 

 

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