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免费给你烧腊配方,你就掌握了烧腊技术?
2017-11-16

  要回答好这个问题,我们先从烧腊配方和烧腊技术的差别说起,了解其差别你才能全面的了解随随便便给你一份烧腊配方是否意味着你就学会了烧腊技术!
  很多人在外边参加烧腊培训,在网上稍微问下师傅其味道是否正宗,如果师傅口甜滑舌甜言蜜语的,一般都能很顺利的“哄”住这些对烧腊技术了解不深透人。其实学烧腊技术,味道当然重要,而且是非常的关键核心。但是味道是通过网上问不出来的,天下从来没有师傅会说自己的味道不好,也不可能说自己的味道不正宗。如果你在网上问“你们的味道正宗吗?”,几乎99%的师傅都会直接的回答你:我们的味道非常的正宗好味!
  当然说,不能说在网上咨询,师傅这么说就你就说该师傅在“哄骗”,其实师傅说的也是真话,他就是感觉到自己的味道正宗,如果他都知道自己的味道不正宗,他就会想方设法去搞到正宗的配方和技术。现在的问题是很多师傅都不知道啥是正宗,一般的师傅只知道味道好才是王道,他认为味道好就是正宗的,事实上也是这样,在广东地区,只要你的味道能满足大多数的客人,味道适合广东南方的口味,他就认为正宗!其实原因很简单,从来就没有什么官方文件正儿八经的描述什么是正宗的烧腊味道,所以每个师傅的了解都不一样。
  我们建议大家最好是亲自去一趟你认可的烧腊培训机构,尝试一下他们的味道,你认为好,你认为适合你的目标市场,你就可以学。但是这里也有个很核心的问题:你学到的是他家的烧腊配方还是他家的烧腊技术?很多人,甚至很多做烧腊的人都不知道什么是烧腊配方,什么是烧腊技术,他们只是笼统的认为,他将他会的技术教给你就完成了任务。
  说实话,烧腊配方是死的,烧腊技术却是活的。所谓配方就是他们列的那个调料清单,比例清单;而技术,就是一些操作上的工艺和操作细节,还有就是一些技术上的灵活应用和工艺上的变通。有的人喜欢到网上购买所谓的配方,其实那只是购买到一张白纸,尽管很多做烧腊培训的培训班也宣城其配方的厉害程度,但是如果仅仅给学员一份调料清单,却不教处理工艺和更多的操作细节,这无疑于给学员上一堂理论课,而从不带学员操作一样的道理。
  当然了,每个人的需求和理解都不一样,有的人明知到购买所谓的烧腊配方是行不通的,但是人家就是乐意花钱购买!钱在他的手上,他爱怎样花没人能管!
  我们大家都很清楚,有些东西是不能通过书面表达清楚的,要掌握好必须要现场实际操作,而且是反复的操作。操作上的工艺和操作细节,还有就是一些技术上的灵活应用和工艺上的变通,这些东西我不认为给你一张清单就能说明白,那怕师傅认为很简单,说明白了,但是学员能看懂吗?能真正的学会操作了吗?我一直都在打问号。
  其实我一直想奉劝那些期望学烧腊技术的人,你认为你足够的聪明看看配方或者看看师傅操作一次就能学会吗?否则请选择实体店烧腊店学习,其实湖南有很多这样实体烧腊培训店,你可以逐家的对比,其味道,服务态度,学员认可等等。
  现在你知道烧腊配方和烧腊技术的差别了吗?免费给你烧腊培训,你会做烧腊吗?

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