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24小时经营小吃店怎么做?
2017-12-12

  很多到张家娃小吃培训学校学习小吃项目的学员,如果在人员、资金充足的情况下,会选择24小时经营,但经营一家24小时营业的店并不容易,通常凌晨3点至5点是生意最清淡的时候,想要经营好,有什么经营策略吗?

  1、通宵营业应先抓准市场定位

  据统计,吃宵夜的多数以下夜班人士、娱乐场所人员、出租车司机为主,其中又以年轻人居多。除此之外,实惠的价格、特色的口味、相对舒适的环境,这些也是需要考虑的,因为晚上朋友聚会,都是以玩为主,以吃为辅,如果没有什么特色,也会很少人光顾。

  2、必需能担保客流才不赔本

  24小时经营店需要有充足的资金才能运营,虽然夜间营业单笔生意的毛利率可以达到60%-70%,但如果没有客流量,平均的本钱就太高了。如果想要保持盈利,每晚12点后,至少保有10桌客人消费。有人推荐,如果24小时经营策略的成本过高,可以试试改为夜间配送代替灯火通明,因为夜间车辆较少,交通顺畅,如果改为夜间配送,可以省去夜间灯火通明开店的本钱,便于加班人士,也节减了消费者上门时间。

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