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传统酸萝卜怎么腌制?
2016-11-10

    湘菜以香辣、酸辣而闻名,短短的10年就让湘菜红遍全国,让这些长年不爱吃辣椒的两广及东北人都慢慢地从接受到爱上吃湘菜。这其中很大的原因在于湘菜的酸辣菜系,每每尝到酸辣味的菜品,让人们胃口大开,食欲倍增,即使那些想减肥的美女们也无法拒绝美食的诱惑。而湘西的传统酸萝卜就是其中一种酸辣菜系了,它不仅在正餐当作副菜上桌,还有很多年轻人把它当作休闲小吃,边走边吃。现在向大家介绍一下酸萝卜的制作方法:

主料:白萝卜  

辅料:小米椒、醋、盐、姜、蒜、冰糖等。

器皿:陶坛或玻璃瓶。

   传统酸萝卜腌制方法

1、首先将白萝卜清洗干净,切成片状也可切成条状。

2、放适量盐2小时,起到脱水作用,放干后。

3、把准备好的小米椒、醋、盐、姜、蒜、冰糖等辅料与切好的萝卜条或萝卜片全部放入坛子中,用干净的筷子调匀(筷子必须是干的)。

4、把材料放入坛子后,盖好坛子的盖子,放入冰柜冷藏一个星期左右的时间即可。在冷藏过程中,不能将坛子的盖子打开,防止酸味流失,而影响了萝卜的味道。

  各位吃货们,如果自己出门在外想吃又买不到酸萝卜,自己动手制作也是一个不错的解馋方式哦。如果你是一个特别能吃辣的吃货,把酸萝卜捞出来后,还可以再增加一些辣椒油,辣味就杠杠的。怎么样?流口水了吧?自己动手呗!

 

 

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