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死掉的小龙虾能吃吗?如何分辨?
2016-11-11

光着膀子和一大群朋友坐在桌前,端上一大盆红彤彤的大龙虾,再配上几个小菜,来一打啤酒,应该说是夏日里最惬意的一件事情了。养殖业的发达,让爱吃小龙虾的吃货们不再受季节的限制,想吃就吃。当你坐在餐桌前,大口地和朋友们吃着美味的龙虾时,有没有想过,您吃的美味龙虾可能是死的?死掉的龙虾能吃吗?其实死龙虾它可是一身的毒呀!特别是在夏季气温高,龙虾经过长时间的运输,都会有一定的死亡率,这些死亡的龙虾,批发商不可能丢掉,他会低价处理给一些专门来收购死龙虾的商贩,而收购死龙虾的商贩们经过特殊的加工再流入市场,给消费者带来十分不利的隐患。

死龙虾有毒龙虾含有大量的组氨酸,当龙虾死后,这些组氨酸会很快变成有毒物质,人食用后易引起食物中毒。这种毒素是高温都没法杀死的。所以,我们在吃龙虾的时候,最好不要选择那些小摊小贩,为了我们的健康选择正规的餐饮企业用餐。虽然价格会贵一点,但是也是值得的。

    其实辨别死龙虾,判断龙虾是否新鲜并不难,活龙虾熟制后色泽红亮,虾肉鲜嫩,虾尾弯曲且有弹性,死龙虾尾部直,或弯曲没有弹性,尾肉不紧,松散,虾壳颜色发暗,无光泽,口感不新鲜。头尾分离时,活龙虾有韧性,死龙虾则很容易掐断。

  我们做为一个餐饮人,首先要遵守职业道德,对于一些死的、腐败的原材料,要坚绝抵制,不能因为价格低,利润高而昧着良心赚钱。特别是刚刚起步的小本创业者,更应该遵守市场的规则,才能在创业中杀出一条血路。

 

 

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